汁物
いんげんと豆腐のお吸いもの
更新日 2026/10/30
撮影 野口健志
食卓に緑の彩りをプラス。どんな主菜にも寄り添う、シンプルで上品な一杯です。
更新日 2026/10/30
かんたん
- 調理時間
10分
- 費用目安
-
- カロリー
47kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- さやいんげん4本～5本(約30g)
- 木綿豆腐1/3丁(約100g)
- だし汁2カップ
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
さやいんげんはへたを切り、長さ4～5cmの斜め切りにする。
- 2
鍋にだし汁、しょうゆ、塩を入れて中火で煮立て、豆腐を手で一口大にくずしながら加える。再び煮立ったら【1】を加え、1分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2025年8/16売号
さやいんげんの豆知識
未熟ないんげん豆をさやごと食べるさやいんげん。一年に3回収穫できることから三度豆とも呼ばれます。抗酸化作用の強いβ-カロテンやビタミンCのほか、アスパラギン酸や必須アミノ酸のリジンを含み、夏バテ対策におすすめです。
レビュー
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