副菜
いんげんのごまあえ
更新日 2026/7/1
撮影 川上朋子
いんげんの副菜といえばはずせないのがごまあえ。 あえごろもにほんの少し砂糖を加えることでこくが増します。
更新日 2026/7/1
普通
- 費用目安
-
- カロリー
63kcal
- 塩分
0.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- さやいんげん10本(約80g)
あえごろも
- 黒すりごま大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
いんげんはへたを切り、長さ3cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて混ぜる。いんげんを加え、中火で3分ほどゆでて冷水にとり、ペーパータオルで水けを拭く。
- 2
ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、いんげんを加えて上下を返すようにしてあえる。
初出 オレンジページ 2026年5/2売号
さやいんげんの豆知識
春から夏にかけて旬を迎えるさやいんげん。疲労回復に効果のある栄養素を含むので、夏場にしっかりとりたい、緑黄色野菜です。ゆでてサラダやあえものにするのはもちろん、じっくり焼くと甘みが引き立ちます。
レビュー
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