副菜旬の野菜を組み合わせ、食感の楽しいごまあえに。
いんげんときゅうりのごまあえ
更新日 2026/1/29
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- さやいんげん7本～8本(約70g)
- きゅうり1/2本
- みょうが1個
A
- 白すりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
下ごしらえ
いんげんはへたを切り、長さを3等分に切って耐熱のボールに入れる。水大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で1分30秒加熱し、粗熱を取る。きゅうりとみょうがはそれぞれ縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
- 2
調味料を加えて混ぜる
ボールにAを入れて混ぜ、水けをきったいんげん、きゅうり、みょうがを加えて混ぜる。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
レビュー
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