1. 1

   大根は皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。にんじんは皮をむき、大根と同じくらいの大きさの乱切りにする。ともにさっと水にくぐらせてから耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。いんげんはへたを取り、塩少々を加えた湯でさっとゆで、長さ4～5cmに切る。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1をまぶす。
2. 2

   フライパンにバター20gを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、大根、にんじんを加えて、全体に油が回るまで3分ほど炒めて火を止める。
3. 3

   小麦粉大さじ3をふり入れ、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳と、水1/2カップ、洋風スープの素を加えて中火にかけ、絶えず底から大きく混ぜる。煮立ったら弱火にし、大根とにんじんが柔らかくなるまで、ときどき混ぜながら10～12分煮る。いんげんを加え、こしょう少々をふってひと混ぜする。

初出　オレンジページ 2022年11月号