主菜
ごろごろ大根と鶏肉のクリームシチュー
更新日 2025/8/21
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
ぐっち夫婦
料理家
夫・Tatsuyaと妻・SHINOの夫婦で活動する料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しくおいしく。ちょっとおしゃれに」をモットーに、レシピ開発や料理教室、SNSやイベントなどで食の情報を発信している。つくり手に寄り添ったレシピが人気。
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材料
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2人分
- 大根6cm※6cm約200g相当
- 鶏もも肉（大）1枚※1枚約300g相当
- にんじん1/2本※1本約160g相当
- さやいんげん3本
- 牛乳3/4カップ
- 洋風スープの素（固形）1個
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ4
- バター20g
作り方
調理
- 1
大根は皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。にんじんは皮をむき、大根と同じくらいの大きさの乱切りにする。ともにさっと水にくぐらせてから耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。いんげんはへたを取り、塩少々を加えた湯でさっとゆで、長さ4～5cmに切る。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1をまぶす。
- 2
フライパンにバター20gを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、大根、にんじんを加えて、全体に油が回るまで3分ほど炒めて火を止める。
- 3
小麦粉大さじ3をふり入れ、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳と、水1/2カップ、洋風スープの素を加えて中火にかけ、絶えず底から大きく混ぜる。煮立ったら弱火にし、大根とにんじんが柔らかくなるまで、ときどき混ぜながら10～12分煮る。いんげんを加え、こしょう少々をふってひと混ぜする。
初出 オレンジページ 2022年11/17売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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