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里いもと手羽元のクリームシチューのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

里いもと手羽元のクリームシチュー

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#クリームシチュー
#通年
#里芋
#牛乳
#鶏手羽

撮影鈴木泰介

市販のルウや生クリームがなくてもOK。ほっとする、やさしい味わいのシチューに！おおぶりに切った、ねぎもとろとろでたまりません。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約790円
カロリー
444kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

上田淳子

料理家

料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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材料

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2人分

里いも
3個
鶏手羽元
6本
牛乳
1カップ
ねぎ
1本
塩
こしょう
バター
小麦粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・鶏手羽元は塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込む。・バター15gは耐熱のボールに入れて常温にもどし、小麦粉15gを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。・里いもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。・ねぎは長さ2～3cmに切る。

調理

1
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏手羽元、ねぎをさっと、色づかない程度に炒める。里いも、水1と1/2カップを加えて煮立たせ、アクを取り除く。弱火にしてふたをし、いもに竹串がすっと通るくらいまで、15分ほど煮る。
2
【1】のフライパンに牛乳を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。バターのボールに煮汁をおたま1杯ほど加えて、泡立て器などでなめらかになるまで混ぜる。フライパンに戻し入れて中火にかけ、混ぜながら2分ほど、ほんのりとろみがつくまで煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

初出　オレンジページ 2020年1月号

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料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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