主菜
鶏スペアリブとズッキーニの煮もの
更新日 2026/5/27
撮影 澤木央子
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏スペアリブ8本
- ズッキーニ（小）1本(約160g)
- しょうが1かけ
A
- 水3/4カップ
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素 （顆粒）小さじ1/2
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖ふたつまみ
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
・ズッキーニはへたを切り、長さを3等分に切ってから4つ割りにする。
・しょうがは皮をむき、薄切りにする。
・Aは混ぜる。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて2～3分焼く。かるく焼き色がついたら上下を返し、2分ほど焼いてズッキーニを加え、1～2分炒め合わせる。ズッキーニに油がなじんだらAとしょうがを加えて煮立て、3～4分煮る。
鶏肉から出たうまみのある脂をズッキーニに吸わせるように、しっかりと炒め合わせることでこくが増します。
初出 オレンジページ 2026年3/17売号
レビュー
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