主菜
なすと鶏スペアリブのカレーウスター煮
更新日 2026/11/3
撮影 鈴木泰介
スパイスや野菜のうまみが凝縮したソースが味つけの主役。 骨つき肉の味わいとともに、とろりと煮たなすにしみ込ませます。
更新日 2026/11/3
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
231kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- なす4個(約320g)
- 鶏スペアリブ8本(約180g)
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- 酒大さじ1
- カレー粉大さじ1/2
- ウスターソース大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 粉チーズ小さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切り、縦に4つ割りにする。鶏肉は塩、こしょうをふる。
- 2
鶏肉となすを焼いて煮る
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら1分30秒ほど焼く。なすを加え、同様にして2分ほど焼く。具材を端に寄せ、あいたところにカレー粉を入れてさっと炒め、全体にからめる。酒、水1と1/3カップを加え、煮立ったらなすが柔らかくなるまで3～4分煮る。アクを取り、ウスターソース、しょうゆを加えて混ぜる。器に盛り、粉チーズをふる。
初出 オレンジページ 2026年6/2売号
レビュー
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