主菜

鶏スペアリブの塩とろみ煮

Name: 鶏スペアリブの塩とろみ煮
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏スペアリブ 8本; 白菜 1/8株; かに風味かまぼこ 6本; にんにく 1かけ; しょうが 1かけ; 煮汁; 水 1カップ; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/4; 片栗粉 大さじ1/2; ごま油 小さじ2; こしょう 少々

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更新日 2026/1/18

撮影野口健志

骨つき肉とかにかまのダブルのうまみと香味野菜の香りで風味満点。

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更新日 2026/1/18

かんたん
20分
費用目安
約1670円
カロリー
213kcal
塩分
3.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

野本やすゆき

料理家

料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。

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材料

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2人分

鶏スペアリブ
8本(約160g)
白菜
1/8株(約250g)
かに風味かまぼこ
6本
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
煮汁
- 水
  1カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
- 酒
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/4
片栗粉
大さじ1/2
ごま油
小さじ2
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
・白菜は一口大に切る。
・にんにくは包丁の腹を押しつけてつぶす。
・しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
・かにかまはほぐす。
・煮汁の材料を混ぜる。
・片栗粉、水各大さじ1/2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を返しながら焼く。焼き色がついたら、にんにく、しょうが、白菜を加え、ふたをして2～3分、ときどき混ぜながら蒸し焼きにする。煮汁、かにかまを加え、ふたをして4～5分煮る。こしょう少々を加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。

水溶き片栗粉を加えたら、大きく混ぜてしっかり火を通しましょう。こうすることで全体に均一にとろみがつきます。