主菜
豚だんごとれんこんのオイスター煮
更新日 2026/6/10
撮影 南雲保夫
大きめの肉だんごには、ねぎを混ぜ込み香りをプラス。 オイスターソースとしょうゆの合わせ技で味がしっかり決まります。
更新日 2026/6/10
普通
- 時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
321kcal
- 塩分
3.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉 （赤身）200g
- れんこん1節(約200g)
- ねぎ8cm(約30g)
A
- しょうが汁小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
下準備
・れんこんはピーラーで皮をむき、縦4等分に切ってから一口大の乱切りにする。
・ねぎはみじん切りにする。
・ボールにひき肉とねぎ、Aを入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら6等分して丸める。
たねは粘りが出るまで練り混ぜることで、焼いたときに肉だんごが割れにくくなります。 - 2
加熱
直径24cmのフライパンにサラダ油を中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。ころがしながら焼きつけ、かるく焼き色がついたられんこんを加えてさっと炒める。酒をふり、水1カップを加えて煮立て、オイスターソース、しょうゆを加えて混ぜ、ふたをして10分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2027年11/17売号
編集部試作メモ
脂身の少ない赤身のひき肉を使ったほうが、しっかりとした食べごたえをキープできます。
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