主菜
ピーマンとしらすの餃子
更新日 2026/9/10
撮影 馬場わかな
ピーマンの青いさわやかな香り、しらすのうまみがアクセントになります。 そのまま食べてもおいしいですが、レモンを絞ってさらに風味よく！
更新日 2026/9/10
普通
- 調理時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
328kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
長谷川 あかり
料理家
管理栄養士
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.3』（扶桑社）が発売中。『オレンジページ』で「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」を連載中。
クックモード
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材料
無料でお試し！
2人分
- 餃子の皮 （大判）12～14枚
- ピーマン （大）3個(約120g)
A
- 豚ひき肉80g
- 釜揚げしらす25g
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- 料理酒大さじ2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ2
- レモンのくし形切り2切れ
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って粗いみじん切りにして、ボールに入れる。Aを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 2
餃子の皮1枚に【1】の1/14～1/12量をのせ、皮の縁に水をつけてひだを寄せながら包む。残りも同様にして包む。
- 3
フライパンにサラダ油を広げ、【2】を並べて中火にかける。餃子の底がカリッとして焼き色がついたら水1/4カップを注ぎ入れ、ふたをして5分ほど、皮が透き通るまで蒸し焼きにする。器に盛り、レモンを添える。
初出 オレンジページ 2025年8/16売号
＜料理酒＞を使うのがこだわり
このレシピでは、塩が添加されている「料理酒」を使っています。
料理酒は料理に特化して作られていて、アミノ酸や有機酸を含み、塩けとともに料理の味に深みを与えてくれます。
清酒で作る場合は、味をみて塩を適宜加えてください（清酒1/2カップに対し、塩ふたつまみ＜約2g＞が目安）。
編集部試作メモ
塩味もうまみもしっかりあるので、大判の皮がちょうどいいバランス。まずは何もつけずにそのまま食べてみてくださいね。
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