副菜
大豆とピーマンのマリネ
更新日 2026/10/21
撮影 野口健志
植物性たんぱく質や食物繊維が豊富な蒸し大豆に、緑黄色野菜のピーマンを合わせ、栄養満点のマリネに。 手軽に野菜がとれる、体にうれしい常備菜です。
更新日 2026/10/21
かんたん
- 調理時間
10分
- 費用目安
-
- 保存
4日
- カロリー
204kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- 蒸し大豆2パック(約200g)
- ツナ缶詰（70g入り）1缶
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- 酢大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、粗いみじん切りにする。玉ねぎは粗いみじん切りにし、水に5分ほどさらして水けをしっかりと拭く。
- 2
ボールに蒸し大豆、【1】と、ツナを缶汁をきって入れ、酢、オリーブオイル、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
保存の目安 冷蔵 密閉容器に入れて、4～5日。
初出 オレンジページ 2025年8/1売号
「大豆とピーマンのマリネ」を使ったアレンジ例
パンにのせて
大豆とピーマンのマリネを、トーストしたパンにのせるだけ。朝ごはんや軽いランチにぴったりの栄養バランスのいい一品です。
サラダのトッピングに
葉もの野菜に大豆とピーマンのマリネをトッピングすれば、大豆で植物性たんぱく質もとれる、栄養価の高いサラダになります。
レビュー
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