副菜
にんじんとオレンジのマリネ
更新日 2026/5/20
撮影 野口健志
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- にんじん1本(約150g)
- オレンジ1個
- 塩 （にんじん用）小さじ1/4
- 塩 （仕上げ用）少々
A
- 砂糖大さじ1/2
- レモン汁大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/4をふってよくもみ、5分ほどおいて水けを絞る。オレンジは皮を厚くむき、果肉と薄皮の間に包丁を入れて1房ずつ取り出す。
- 2
別のボールにAを入れて混ぜ、【1】を加えてあえる。塩少々と、こしょうで味をととのえる。
初出 オレンジページ 2026年2/17売号
レビュー
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