副菜
更新日 2025/6/9
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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ほうれん草は根元を切って長さ4cmに切る。えのきは根元を切ってほぐす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。えのきを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきってさます。
同じ鍋に再びたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。ほうれん草を入れて1分ほどゆで、水にとってさまし、水けを絞る。ボールにだし汁と、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を混ぜ合わせ、ほうれん草を入れてあえる。えのきの水けを絞って加えて混ぜ、汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年12月号
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
423kcal
25分
