副菜

ほうれん草とえのきのおひたし

Name: ほうれん草とえのきのおひたし
Yield: 2人分
Ingredients: ほうれん草 1/3わ; えのきだけ 1袋; だし汁 1/4カップ; 塩 少々; しょうゆ 大さじ1; みりん 小さじ1

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更新日 2025/6/9

撮影南雲保夫

おなじみのおひたしに、ゆでたえのきのつるんとした食感が加わり、新鮮な印象に。

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更新日 2025/6/9

普通
費用目安
約120円
カロリー
27kcal
塩分
1.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡辺あきこ

料理家

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社）など。

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材料

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2人分

ほうれん草
1/3わ
えのきだけ
1袋
だし汁
1/4カップ
塩
少々
しょうゆ
大さじ1
みりん
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ほうれん草は根元を切って長さ4cmに切る。えのきは根元を切ってほぐす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。えのきを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきってさます。
2
同じ鍋に再びたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。ほうれん草を入れて1分ほどゆで、水にとってさまし、水けを絞る。ボールにだし汁と、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を混ぜ合わせ、ほうれん草を入れてあえる。えのきの水けを絞って加えて混ぜ、汁ごと器に盛る。

初出　オレンジページ 2011年12/17売号

ほうれん草の豆知識

冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】

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