主菜
ソーセージとほうれん草の巣ごもり風
更新日 2026/3/25
撮影 澤木央子
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- ウインナソーセージ8本
- ほうれん草 （小）1わ(約200g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- 卵2個
- サラダ油大さじ1
- 洋風スープの素 （固形）1個
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
・ほうれん草は根元を切り、茎は長さ3cm、葉は長さ6cmに切って水に5分ほどさらし、水けをきる。
・玉ねぎは横に幅5mmに切る。
・ソーセージは斜めに3等分に切る。
・スープの素は半分に切る。
- 2
直径24cmのフライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、ソーセージを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらほうれん草を加え、さらに炒める。ほうれん草がしんなりとしたら水1/2カップ、スープの素を加えて2分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。くぼみを2カ所作り、卵を1個ずつ落とし入れてふたをし、2分ほど蒸し煮にする。
白身が全体に広がらないように、卵が納まるくぼみを作ってから落とし入れて。そのあと蒸し煮にすることで、ほどよく火が通ります。
初出 オレンジページ 2025年10/31売号
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