副菜
かつおと長いもの辛子酢みそあえ
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- かつお（刺し身用）1/2節
- 長いも150g
- 青じその葉5枚
A
- 練り辛子小さじ1/2
- みそ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 酢大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
長いもは厚めに皮をむき、5分ほど水にさらして水けを拭く。ポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて食べやすい大きさに割る。青じそは軸を切って、細かくちぎる。かつおは2cm角に切る。
- 2
ボールにAを順に入れ、そのつど溶きのばす。
- 3
大きめのボールに【1】を入れてさっくりと混ぜ、【2】を加えてあえる。
初出 Cooking 2009年6/2号
レビュー
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質問
323kcal
15分
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