副菜
きのこのナムル
更新日 2025/8/6
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
作りやすい分量
- しめじ1パック
- 生しいたけ4個
●あえだれ
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- 白すりごま大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけはかさと軸を切り分け、かさは幅5mmに、軸は石づきを切ってから手で裂く。
- 2
フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、【1】を入れてさっと炒める。酒をふり、ふたをして2分ほど蒸す。ふたを取り、あえだれの材料を加えて混ぜる。火を止め、白すりごま大さじ2を加えてあえる。
【保存の目安】
密閉容器に入れ、冷蔵で3～4日。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
野菜をたっぷり使った韓国の常備菜（パンチャン）
レビュー
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