副菜
きのこのナムル
更新日 2025/4/28

レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
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材料
- しめじ1パック
- 生しいたけ4個
●あえだれ
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- 白すりごま大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけはかさと軸を切り分け、かさは幅5mmに、軸は石づきを切ってから手で裂く。
- 2フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、【1】を入れてさっと炒める。酒をふり、ふたをして2分ほど蒸す。ふたを取り、あえだれの材料を加えて混ぜる。火を止め、白すりごま大さじ2を加えてあえる。 【保存の目安】 密閉容器に入れ、冷蔵で3~4日。
初出 オレンジページ 2024年9/2号
野菜をたっぷり使った韓国の常備菜(パンチャン)
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