副菜
貝割れとささ身のナムル
更新日 2026/6/3
撮影 野口健志
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- 貝割れ菜1パック
- 鶏ささ身2本(約100g)
- 塩 （ささ身用）少々
- 塩（仕上げ用）少々
- 酒大さじ1/2
A
- にんにくのすりおろし少々
- 白いりごま小さじ2
- ごま油小さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
鶏ささ身は筋を取り、耐熱皿に並べて塩少々をふり、酒を回しかける。ふんわりとラップをして、電子レンジ（600w）で2分加熱し、粗熱が取れたら食べやすく裂く。貝割れ菜は根元を切り、長さを3等分に切る。
- 2
ボールにAを入れて混ぜ、【1】を加えてあえる。味をみてたりなければ、塩少々でととのえる。
初出 オレンジページ 2026年2/17売号
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