主菜
ジンジャータッカルビ
更新日 2025/6/19
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（大）1枚※1枚約300g相当
- キャベツ1/3個※1/3個約200g相当
- 玉ねぎ1/2個
- 赤パプリカ1/2個
- 万能ねぎ3本
コチュジャンだれ
- コチュジャン大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 韓国産粉唐辛子※大さじ1
- しょうがのすりおろし1かけ分
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- ※なければ粉唐辛子大さじ1につき一味唐辛子ひとつまみでも。
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、小さめの一口大に切る。ボールにコチュジャンだれの材料を混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、室温に1時間ほど置く。
- 2
キャベツはしんをV字に切り取って一口大に切る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。万能ねぎは長さ5cmに切る。
- 3
フライパンに玉ねぎ、キャベツ、パプリカの順に広げて入れ、鶏肉を広げてのせる。ボールに残ったたれに水大さじ4を加えて混ぜ、回し入れる。ふたをして中火にかけ、10分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って大きく混ぜ、水分をとばす。万能ねぎを加えてひと混ぜする。
初出 オレンジページ 2018年5/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
339kcal
15分
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