主菜
豚バラとなすの重ね蒸し
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- なす3個
梅ポン酢
- 梅干し（塩分10％前後のもの）1個
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- 万能ねぎの小口切り適宜
- 塩ひとつまみ
- 酒大さじ1
作り方
下準備
・なすはへたを切り、幅1cmの斜め切りにする。
・豚肉は長さ3～4cmに切り、塩ひとつまみをふる。
・梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、ポン酢と混ぜる。
調理
- 1
直径20～22cmの耐熱の平皿に、なす、豚肉を器の外側から内側に向かって、少しずつずらしながら重ね入れる。酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。ラップを取って梅ポン酢をかけ、万能ねぎをふる。
初出 オレンジページ 2020年8/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
質問
umezu
2025/08/12
蒸し器では何分蒸しますか？
10～15分程度でしょうか。火の通り加減を見ながら調節してみてください！
332kcal
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