副菜
更新日 2025/6/9
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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黄ピーマンはへたと種を取って横半分に切り、さらに縦に薄切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。酢、しょうゆ各大さじ1/2を混ぜ合わせる。
黄ピーマンとみょうがを冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきって器に盛る。削り節をのせ、酢じょうゆをかける。
初出 Cooking 2009年6月号
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
332kcal
15分
