主食
なすの和風ガパオ
更新日 2026/9/12
撮影 鈴木泰介
ナンプラーいらず！ 濃厚な甘辛味のひき肉にバジルのさわやかさがたまりません。
更新日 2026/9/12
普通
- 調理時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
707kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
クックモード
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材料
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2人分
- なす2個(約160g)
- 鶏ひき肉100g
- 赤パプリカ（小）1個(約150g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子の輪切り小さじ1
- バジルの葉5枚
A
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 卵2個
- 温かいご飯 （どんぶり量）2杯分(約400g)
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを取り、1cm角に切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎとともに1cm四方に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。
- 2
炒める
フライパンにごま油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉、赤唐辛子を加え、ひき肉の色が変わるまで炒める。なす、パプリカ、玉ねぎを加え、4～5分炒める。Aを加えて混ぜ、バジルをちぎりながら加えてかるく混ぜ、火を止める。
- 3
目玉焼きを作り、仕上げる
別のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1～2分焼く。器にご飯を盛り、【2】、目玉焼きをのせ、好みでバジル適宜（分量外）をのせる。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
編集部試作メモ
鶏ひき肉がなければ、豚ひき肉でも◎。鶏はいいだしが出て、豚はジューシーに仕上がります。
レビュー
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20分
707kcal
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