なすの和風ガパオ

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   材料の下ごしらえをする

   なすはへたを取り、1cm角に切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎとともに1cm四方に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。

2. 2

   炒める

   フライパンにごま油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉、赤唐辛子を加え、ひき肉の色が変わるまで炒める。なす、パプリカ、玉ねぎを加え、4～5分炒める。Aを加えて混ぜ、バジルをちぎりながら加えてかるく混ぜ、火を止める。

3. 3

   目玉焼きを作り、仕上げる

   別のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1～2分焼く。器にご飯を盛り、【2】、目玉焼きをのせ、好みでバジル適宜（分量外）をのせる。

初出　オレンジページ 2025年6/2売号