副菜
れんこんのカリカリチーズ焼き
更新日 2025/10/8
撮影 澤木央子
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- れんこん1節※1節約200g相当
- ピザ用チーズ80g
- ベビーリーフ（またはルッコラ、クレソンなど）適宜
- 塩（粒が粗めのもの）少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
れんこんはよく洗い、皮つきのまま8～10等分の輪切りにする。水に5分ほどさらし、水けを拭く。
- 2
フライパンにチーズを1/10～1/8量ずつ置き、れんこんをのせる。弱火にかけ、7～8分してチーズが溶けて香ばしくなったら裏返して4分焼く。
- 3
器に盛り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、ベビーリーフを添える。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
編集部試作メモ
れんこんが太かったので、フライパンに5枚しか並べられず。2回に分けてじっくり焼きました。
レビュー
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