主菜
更新日 2025/6/6
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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ボールに、片栗粉以外の具の材料を加えてよく混ぜる。片栗粉を加え、全体になじむまでよく混ぜる。
水溶き小麦粉の材料を混ぜ合わせる。春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、手前に具の1/4量をのせる。（a）皮の手前を内側に折り、縁に水溶き小麦粉を塗る。皮の左右を内側に折り、空気を抜くようにかるく押さえる。（b）手前から2回巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。（c）残りも同様にし、4本作る。
フライパンに、サラダ油大さじ4を強火で1分熱する。中火にして【2】を入れ、ときどき返しながら5～6分揚げる。取り出して油をきる。
初出 オレンジページ 2018年4月号
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
189kcal
