にんじんとそら豆の春色揚げ春巻き 2種

1. 1

   「にんじんとささ身」のにんじんは皮をむいてせん切りにする。ボールに入れ、塩をふってもみ込み、10分ほどおいてから水けを絞る。ささ身は筋を取って幅1cmの斜め切りにし、Aを順にからめてもみ込む。

2. 2

   「そら豆と鯛」のそら豆は皮をむく。鯛はBを順にからめてもみ込む。

3. 3

   小麦粉のり、山椒塩、カレー塩はそれぞれ混ぜ合わせる。

4. 4

   「にんじんとささ身」を巻く。春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、真ん中より少し手前に、にんじんの1/3量、ささ身の1/3量を順に横長にのせる。手前、左、右の順に折り込んで手前から向こうにくるくると巻き、巻き終わりの縁の部分に小麦粉のりを塗って留める。残り2本も同様にする。

   

   
5. 5

   「そら豆と鯛」を巻く。④と同様に春巻きの皮に鯛を3切れずつ、そら豆を3粒ずつ順にのせ、巻く。

   

   
6. 6

   フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温（170℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。春巻きを並べ入れ、途中で返しながら5～6分揚げる。

   

   
7. 7

   油をきって器に盛り、山椒塩、カレー塩を添える。

   ☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。

レシピ掲載日　2026.4.2