主菜
鶏ももとじゃがいものポン酢煮
更新日 2026/3/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- じゃがいも（小）2個(約240g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- ごま油大さじ1/2
煮汁
- 水3/4カップ
- ポン酢しょうゆ大さじ4
- 砂糖小さじ1
作り方
下準備
材料を切る
・じゃがいもは皮をむいて幅8mmの半月切りにし、水に3分ほどさらして水けをきる。
・玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
・鶏肉は一口大に切る。
調理
- 1
鶏肉を焼き、調味料を加えて煮る
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて2分、返して1分焼く。じゃがいも、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒め、水、ポン酢しょうゆ、砂糖を加えて火を強める。煮立ったらふたをして、弱めの中火で8分煮る。ふたを取り、強めの中火で1～2分煮つめる。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
編集部試作メモ
薄切りにしたじゃがいもを水にさらし、余分なでんぷんを落とすことで、煮くずれしにくくなります。
レビュー
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357kcal
15分
