主菜
鶏もも肉とゴーヤーのコチュマヨ炒め
更新日 2026/10/20
撮影 野口健志
ゴーヤーのほろ苦さにピリ辛こっくりのコチュマヨがマッチ。 ビタミンもたんぱく質もしっかりとれます。
更新日 2026/10/20
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
352kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- ゴーヤー（大）1/2本(約200g)※縦半分に切ったもの
- ねぎ1/2本(約50g)
A
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ゴーヤーはスプーンでわたと種を取り、横に幅1.5cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。鶏肉は一口大に切る。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。3分焼き、返してさらに2分焼く。ねぎを加えて中火にし、1分炒め合わせる。ゴーヤーを加えて30秒炒め、ゴーヤーの緑色が鮮やかになったらAを加えて混ぜ合わせる。
長く加熱するとマヨネーズが分離してしまうので、仕上げの調味料を加えたらさっと混ぜる程度で火を止めます。
初出 オレンジページ 2025年8/16売号
レビュー
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質問
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