副菜
たっぷりきのこの冷ややっこ
更新日 2025/6/19
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- しめじ1パック※1パック約100g相当
- えのきだけ1袋※1袋約100g相当
- 絹ごし豆腐1丁※1丁約300g相当
調味用
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、小房に分ける。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。ともに耐熱皿に入れ、みりん大さじ1/2をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。調味用の材料をあえ、粗熱を取って豆腐に適宜※のせる。
【ポイント】
※残ったら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫へ。3日間ほど保存可能。
初出 オレンジページ 2019年10/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
134kcal
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