副菜
えのきのとろろ昆布あえ
更新日 2026/3/25
撮影 澤木央子
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- えのきだけ1袋(約100g)
- とろろ昆布4g
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 白いりごまひとつまみ
作り方
調理
- 1
えのきだけは根元を切り、かるくほぐす。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
ボールに【1】と、とろろ昆布を食べやすくちぎりながら入れる。しょうゆ、ごま油を加えてあえ、器に盛って、白いりごまをふる。
初出 オレンジページ 2025年10/31売号
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