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副菜

えのきの卵とじ

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更新日 2026/6/24

えのきの卵とじ
撮影 寺澤太郎

包丁いらずで簡単。えのきと卵でできる優しい味の副菜です。

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更新日 2026/6/24

  • かんたん

  • 時間

    5分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    110kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

栗原 心平

料理家

料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「ゆとりの空間チャンネル」も大人気。

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材料

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2人分
  • えのきだけ　
    1袋(約100g)
  • 卵　
    1個

  • A

    • しょうがのすりおろし　
      1かけ分
    • だし汁　
      1/2カップ
    • みりん　
      大さじ1
    • 酒
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 片栗粉　
      小さじ1
    • 塩　
      小さじ1/4
  • ごま油　
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 5分
    1. 1

      えのきは根元を切り、長さ1cmに切る。卵は割りほぐす。Aは混ぜる。

    2. 2

      直径20cmのフライパンにごま油を中火で熱し、えのきを加えて強火で炒める。しんなりとしたらAをもう一度混ぜて加え、煮立ったら【1】の溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら汁ごと器に盛る。

    初出　オレンジページ 2026年4/17売号

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            • 10分
            • 159kcal
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            トマトとザーサイの中華スープ

            • 5分
            • 43kcal
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