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高野豆腐となめこの卵とじのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

高野豆腐となめこの卵とじ

0(0件)

更新日 2025/4/25

#主菜
#和食
#卵とじ
#冬
#卵
#長ねぎ
#高野豆腐
#低カロリー
#なめこ

撮影岡本真直

とろりとした口当たりの煮汁をたっぷりと含んだ高野豆腐。じんわりとやさしい味わいです。

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更新日 2025/4/25

20分
費用目安
約90円
カロリー
190kcal
塩分
2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

無料でお試し！

2人分

高野豆腐
2枚
なめこ
1袋
ねぎ
1/4本
卵
2個
煮汁
- 水
  1カップ
- めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ3と1/2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・ボールにたっぷりのぬるま湯と高野豆腐を入れ、平らな皿などをのせて高野豆腐を湯につける。5分ほどおいてから両手ではさむようにして水けを絞り、横に幅5mmに切る。・ねぎは横に幅5mmに切る。・ボールに卵を割りほぐす。【おいしく作るコツ】高野豆腐は浮き上がってこないように、皿などで重しをして湯につけます。液面にぴったりとラップをはりつけておいてもOKです。

Tip 1

Tip 1

調理

20分

1
フライパンに煮汁の材料を入れて中火で煮立て、高野豆腐、ねぎ、なめこを加える。弱めの中火で2分ほど、混ぜながら煮る。溶き卵を回し入れて1～2分煮る。

初出　オレンジページ 2024年9月号

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