副菜
厚揚げのしょうが煮
更新日 2025/10/10
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- しょうがのすりおろし小さじ1
- だし汁1/2カップ
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
作り方
調理
- 1
厚揚げは食べやすい大きさに切ってざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをする。鍋に厚揚げ、しょうが、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして5分煮、火を強めて煮汁が1/2量になるまで1～2分煮る。
初出 オレンジページ 2020年1/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
300kcal
50分
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