あじと夏野菜の南蛮漬け

1. 1

   なすはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむいて一口大の乱切りにする。とうもろこしは縦半分に切ってから、長さを3等分に切る。オクラはがくのまわりをぐるりとむき、斜め半分に切る。みょうがは縦に4つに切る。

2. 2

   あじは1枚を3等分のそぎ切りにし、〈A〉のカレー粉をふって、片栗粉をまぶす。〈B〉の材料は混ぜ合わせる。

   

   
3. 3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを並べ入れて、ときどき返しながら3分ほど揚げ焼きにする。とうもろこしとオクラを加え、同様にして30秒ほど揚げ焼きにし、合わせて別のバットに取り出す。

   

   
4. 4

   フライパンに、たりなければサラダ油少々（分量外）を入れて中火にかけ、あじを並べ入れる。途中返しながら3分ほど揚げ焼きにし、③のバットに取り出す。

5. 5

   ③のバットにみょうがを加え、〈B〉を回しかけて、赤唐辛子を散らす。具材の表面にぴったりと密着するようラップをかけ、そのまま15分ほどおく（さらに冷蔵庫に入れて冷やしても）。
   ☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。

   

   

レシピ掲載日　2026.8.3