主菜

鶏胸肉のバタポンステーキ

Name: 鶏胸肉のバタポンステーキ
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏胸肉 2枚; れんこん 1/2節; ブロッコリー 1/3株; 塩 小さじ1/4; 塩 少々; 小麦粉 大さじ2; サラダ油 大さじ1と1/2; A; バター 10g; ポン酢しょうゆ 大さじ3; 砂糖 小さじ2

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更新日 2026/5/19

撮影野口健志

パサつきがちな鶏胸肉も、蒸し焼きでしっとり柔らか。野菜はシンプルな塩味にして甘みを最大限に引き出します。

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更新日 2026/5/19

普通
費用目安
-
カロリー
476kcal
塩分
3.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

吉田愛

料理家

唎（きき）酒師

料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。

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材料

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2人分

鶏胸肉　
2枚(約400g)
れんこん　
1/2節(約80g)
ブロッコリー　
1/3株(約80g)
塩（鶏肉用）
小さじ1/4
塩（野菜用）
少々
小麦粉　
大さじ2
サラダ油　
大さじ1と1/2
A
- バター　
  10g
- ポン酢しょうゆ　
  大さじ3
- 砂糖　
  小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
れんこんは皮をむいて幅1cmの半月切りにし、さっと水にさらして水けをきる。ブロッコリーは小房に分ける。鶏肉は身の厚い部分に深めに切り込みを入れて厚みを均一にする。塩小さじ1/4をふってもみ込み、小麦粉をまぶす。

鶏肉は小麦粉をまぶして焼くと、表面はカリッと香ばしく、中は柔らかジューシー。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。2分焼き、あいているところに【1】の野菜を加え、2～3分焼く。鶏肉の上下を返してふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。野菜に塩少々をふり、火を止める。鶏肉を取り出して食べやすく切り、野菜とともに器に盛る。同じフライパンにAを入れて中火にかけ、混ぜながら1分煮る。かるくとろみがついたら鶏肉にかける。