主菜
鶏胸肉のバタポンステーキ
更新日 2026/5/19
撮影 野口健志
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉2枚(約400g)
- れんこん1/2節(約80g)
- ブロッコリー1/3株(約80g)
- 塩（鶏肉用）小さじ1/4
- 塩（野菜用）少々
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
A
- バター10g
- ポン酢しょうゆ大さじ3
- 砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて幅1cmの半月切りにし、さっと水にさらして水けをきる。ブロッコリーは小房に分ける。鶏肉は身の厚い部分に深めに切り込みを入れて厚みを均一にする。塩小さじ1/4をふってもみ込み、小麦粉をまぶす。
鶏肉は小麦粉をまぶして焼くと、表面はカリッと香ばしく、中は柔らかジューシー。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。2分焼き、あいているところに【1】の野菜を加え、2～3分焼く。鶏肉の上下を返してふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。野菜に塩少々をふり、火を止める。鶏肉を取り出して食べやすく切り、野菜とともに器に盛る。同じフライパンにAを入れて中火にかけ、混ぜながら1分煮る。かるくとろみがついたら鶏肉にかける。
初出 オレンジページ 2026年2/17売号
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