主菜
極上ズッキーニステーキ
更新日 2025/5/31
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- ズッキーニ2本
- にんにくの薄切り2かけ分
- 塩少々
- サラダ油小さじ1/2
- バター15g
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1ズッキーニはへたつきのまま縦半分に切り、断面に浅く格子状の切り目を入れ、塩少々をふる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、にんにくを入れてこんがりと色づくまで焼き、取り出す。ズッキーニを断面を下にして入れて中火にし、ときどき押さえながら2～3分焼く。裏返して弱めの中火で3分焼き、にんにくとともに器に盛る。
- 3【2】のフライパンにバター15g（大さじ1強）を入れて弱めの中火で溶かし、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜる。ひと煮立ちしたらかるく混ぜて【2】にかけ、好みでバター適宜をのせる。
初出 オレンジページ 2020年6/2売号
ズッキーニの豆知識
ズッキーニはかぼちゃの仲間で、旬は6〜8月。βカロテンやビタミンC、カリウムなどの栄養素をバランスよく含みます。水分が多くあっさりとした味わいなので、煮込み料理やグリル、また、最近では生食でみずみずしさを楽しむレシピも人気です。緑色だけでなく黄色などの種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。
【ズッキーニについて詳しくはこちら】
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レビュー
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