主菜
チキンガーリックステーキ
更新日 2025/6/15
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉2枚※1枚約200g相当
- ベビーリーフ1パック
- にんにく2かけ
A
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油大さじ1/2
- バター20g
作り方
下準備
・にんにくはみじん切りにする。
・鶏肉は皮を下にして置き、厚い部分をめん棒などでたたいて厚みを均一にする。
調理
- 1
鶏肉に塩、こしょう各少々をすり込み、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。ときどきへらで押さえながら、焼き色がつくまで5～6分焼く。
- 2
上下を返して中火にし、2～3分焼いて器に盛る。
- 3
【2】のフライパンにバター10g、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。A、バター10gを加え、とろりとするまで煮つめ、【2】にかける。ベビーリーフを添える。
初出 オレンジページ 2021年4/16売号
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