主菜

鶏むねときのこのさっぱりポン酢煮

Name: 鶏むねときのこのさっぱりポン酢煮
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; まいたけ 1パック; ゆで卵 2個; 貝割れ菜 1パック; 下味; 酒 大さじ1/2; 塩 ひとつまみ; 片栗粉 大さじ2; サラダ油 大さじ1/2; ポン酢しょうゆ 大さじ3

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更新日 2026/11/15

撮影寺澤太郎

夏に煮もの？と思うことなかれ。煮込み時間はたった6分、ポン酢で煮るだけだから、暑さでラクに調理したい日にもってこいの一品です。しかも味わいはすっきり。夏の煮もの、大アリです！

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更新日 2026/11/15

普通
調理時間
25分
費用目安
-
カロリー
272kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分

鶏胸肉　
1枚(約250g)
まいたけ　大
1パック(約150g)
ゆで卵　（熱湯から8分ゆでたもの）
2個
貝割れ菜　
1パック
下味
- 酒　
  大さじ1/2
- 塩　
  ひとつまみ
片栗粉　
大さじ2
サラダ油　
大さじ1/2
ポン酢しょうゆ　
大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
材料の下ごしらえをする
まいたけは大きめにほぐし、貝割れ菜は根元を切り落とす。鶏肉は皮を除き、幅1.5cmほどの一口大のそぎ切りにする。下味の材料をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。
2
鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を並べ入れて2分ほど焼く。裏返して1分ほど焼く。
3
ポン酢で煮る
水1カップ、ポン酢しょうゆ、まいたけを加えて混ぜる。煮立ったら弱めの中火にし、3分ほど煮る。全体の上下を返してさらに3分ほど煮る。強めの中火にしてゆで卵、貝割れ菜を加え、さっと煮からめる。

まいたけの濃いうまみでだしいらず