主菜
れんこんと牛こまの黒酢きんぴら
更新日 2026/10/3
撮影 川上朋子
具はバターで炒め、こくをプラス。 黒酢のまろやかで深みのある酸味がきいて美味！
更新日 2026/10/3
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
393kcal
- 塩分
3.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- れんこん200g
- 牛こま切れ肉150g
- パプリカ（赤）1/2個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 酢小さじ2
- 塩少々
黒酢だれ
- 黒酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- バター20g
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
ボールに水2カップと酢を入れ、酢水を作る。れんこんは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。酢水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。パプリカはへたと種を取り、縦に細切りにする。牛肉は塩をふってもむ。黒酢だれの材料は混ぜる。
- 2
炒める
フライパンにバターとにんにくを入れ、中火で熱する。香りが立ったら、れんこん、パプリカ、牛肉を加え、3分ほど炒める。黒酢だれを回しかけ、汁けがなくなるまでさらに1～2分炒める。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
初出 オレンジページ 2025年10/2売号
編集部試作メモ
薄切りでシャキシャキのれんこんの食感を楽しめます。
黒酢はバルサミコ酢に替えても！ 牛肉のうまみが相性抜群で、ご飯がどんどんすすみます。
レビュー
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