れんこんと牛こまの黒酢きんぴら

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   材料の下ごしらえをする

   ボールに水2カップと酢を入れ、酢水を作る。れんこんは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。酢水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。パプリカはへたと種を取り、縦に細切りにする。牛肉は塩をふってもむ。黒酢だれの材料は混ぜる。

2. 2

   炒める

   フライパンにバターとにんにくを入れ、中火で熱する。香りが立ったら、れんこん、パプリカ、牛肉を加え、3分ほど炒める。黒酢だれを回しかけ、汁けがなくなるまでさらに1～2分炒める。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

初出　オレンジページ 2025年10/2売号