副菜
えのきのカリもち焼き
更新日 2026/4/23
撮影 澤木央子
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- えのきだけ1袋(約100g)
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ2
酢じょうゆ
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1/2
作り方
調理
- 1
えのきだけはばらばらにならないように根元を1cmほど切り、5～6等分になるようにかるくほぐす。バットに並べ入れ、酒をふりかけて全体にからめ、片栗粉をふってまんべんなくまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】のえのきを並べ入れる。上下を返しながら3～4分焼き、全体がカリッとし、焼き色がついたら器に盛る。酢じょうゆの材料を混ぜ合わせて小さい器に入れて添え、つけながら食べる。
初出 オレンジページ 2025年10/31売号
レビュー
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