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副菜

えのきの卵炒め

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更新日 2026/4/12

えのきの卵炒め
撮影 川上朋子

ふわっと卵に、えのきのうまみ。さっと作れるやさしい副菜。

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更新日 2026/4/12

  • かんたん

  • 調理時間

    10分

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    123kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口 直哉

料理家

服部栄養専門学校卒業後、料理教室助手やフレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍し、2025年『さよなら　アメリカ』（講談社）で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。最新刊『読むだけで料理がうまくなる本』（小社）好評発売中。

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材料

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2人分
  • えのきだけ　
    1袋(約100g)
  • 卵　
    2個
  • ごま油　
    小さじ2
  • 塩　
    ひとつまみ
  • しょうゆ　
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 10分
    1. 1

      えのきだけは根元を切り、長さ3cmに切る。卵は割りほぐす。

    2. 2

      フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、【1】のえのきを広げ入れて中火で熱する。焼き色がついたら上下を返し、塩をふる。フライパンにごま油小さじ1をたし、溶き卵を加えて大きく混ぜ、卵が半熟状になったらしょうゆを回し入れ、さっと炒め合わせる。

    初出　オレンジページ 2025年10/17売号

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