汁物
かぶの中華スープ
更新日 2025/10/27
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- かぶ（小）2個
- かぶの葉1個分
- 卵1個
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
かぶは皮をむいて2cm角に切る。かぶの葉は長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。
- 2
鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素、かぶを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分ほど煮る。かぶの葉を加えて2分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。溶き卵を回し入れ、ふわりと浮いてきたら火を止め、ごま油を加える。
初出 オレンジページ 2025年1/17売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
10分
75kcal
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