汁物
えのきとねぎの中華スープ
更新日 2026/4/30
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- えのきだけ1/2袋(約50g)
- ねぎ1/3本(約30g)
- ザーサイ （びん詰）20g
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
えのきだけは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。ザーサイはせん切りにする。
- 2
鍋に水2カップを入れて中火で煮立て、えのき、ねぎを加えて1分煮る。しんなりとしたら、ザーサイ、酒、塩、こしょうを加えてさっと煮る。ごま油を加えて香りをつける。
初出 オレンジページ 2025年12/2売号
レビュー
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