副菜
うの花
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
作りやすい量
- おからパウダー40g
- にんじん1/3本
- ちくわ2本
- さやいんげん6本
- 生しいたけ2個
- 卵1個
- 削り節1パック
〈調味料〉
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
耐熱のボールに削り節を入れ、熱湯1カップを回しかける。5分おき、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
- 2
ボールにおからパウダーを入れ、【1】と調味料を加えて木べらでよく混ぜる。
- 3
にんじんは皮をむき、幅2mmのいちょう切りにする。ちくわは幅5mmの輪切りにする。生しいたけは石づきを切り、薄切りにする。さやいんげんはへたを切り、長さ2cmに切る。卵は溶きほぐす。
- 4
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんじん、ちくわ、生しいたけ、さやいんげんの順に広げ入れる。そのまま1分ほど火を通し、混ぜながら2分炒める。
- 5
中央をあけて【2】を広げ入れてから、全体にからむまで混ぜる。ふつふつとしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。
- 6
溶き卵を回し入れて中火にし、よく混ぜながら2分ほど火を通す。
初出 オレンジページ 2015年7/31売号
レビュー
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質問
367kcal
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15分