主菜
レモンマリネのチキンソテー
更新日 2025/7/25
撮影 高杉純
レシピを作った人
牧野 直子
料理家
女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚※1枚180g相当
- レモン（国産）の薄い輪切り4枚
- サラダ菜の葉4枚
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉をマリネする。
鶏肉はめん棒などでたたいて厚みを均一にし、フォークで数カ所刺してから、横半分に切る。ポリ袋に鶏肉を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブオイル大さじ1、レモンの輪切りを加えてもみ込む。 - 2
フライパンで鶏肉を焼く。
フライパンに【1】のレモンと、鶏肉を皮目を下にして並べ、中火にかける。レモンは両面をさっと焼いて先に取り出す。鶏肉は3～4分焼き、厚みの半分以上が白っぽくなったら裏返し、ふたをして弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。食べやすい大きさのそぎ切りにして器に盛り、レモンとサラダ菜を添える。サラダ菜で包みながら食べる。
初出 オレンジページ 2024年4/17売号
レビュー
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