主菜
チキンとキャベツのガリバタ炒め
更新日 2025/10/9
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
Mizuki
料理家
調理師免許のほか、スイーツコンシェルジュの資格をもつ。身近な食材で作れる、簡単でおいしく、華やかなレシピに定評がある。Instagramのフォロワー数は130万人を越える。企業のレシピ開発、雑誌、テレビ、WEBメディアで活動中。レシピブログアワードを2016年から3年連続で総合グランプリ受賞。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚※1枚約250g相当
- キャベツの葉4枚※4枚約200g相当
- にんにく1かけ
たれ
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉少々
- サラダ油大さじ1
- バター10g
- 好みで粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取り、一口大のざく切りにする。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、厚い部分を包丁でそいで開いて厚みを均一にし、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。たれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。にんにくは焼き色がついたら取り出す（とっておく）。鶏肉に焼き色がついたら上下を返し、キャベツをかぶせるようにのせ、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
- 3
ふたを取り、たれ、バター10gを加えてからめる。器に盛り、にんにくをのせ、好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
編集部試作メモ
重ねて蒸し焼きにすることで、鶏はしっとりと、キャベツは適度な食感を残しつつしんなりと仕上がります。
レビュー
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