主菜

ジンジャーチキン

Name: ジンジャーチキン
Cook time: 20 min
Yield: その他
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; しし唐辛子 6本; 玉ねぎ 1/2個; しょうが 2かけ; A; しょうゆ 大さじ3; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1; ごま油 小さじ1; 塩 小さじ1/2; 粗びき黒こしょう 適宜; サラダ油 小さじ2; 塩 ひとつまみ

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更新日 2025/10/24

撮影寺澤太郎

玉ねぎとしょうがをすりおろし、調味料を加えた甘辛だれを香ばしく焼きつけた鶏肉にからめます。

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更新日 2025/10/24

普通
20分
費用目安
約510円
カロリー
400kcal
塩分
3.7g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

栗原心平

料理家

料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。

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材料

2～3人分

鶏もも肉
2枚※2枚約500g相当
しし唐辛子
6本
玉ねぎ
1/2個※1/2個約100g相当
しょうが
2かけ※2かけ約20g相当
A
- しょうゆ
  大さじ3
- 酒
  大さじ1
- みりん
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- ごま油
  小さじ1
塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
適宜
サラダ油
小さじ2
塩
ひとつまみ

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
しょうがは皮をむき、すりおろす。玉ねぎもすりおろし、しょうがとともにボールに入れ、Aを加えて混ぜ、たれを作る。しし唐はつま楊枝などで数カ所刺して穴をあける。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜をふる。
2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しし唐を炒める。焼き色がついたら塩ひとつまみをふり、器に取り出す。フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ジュージューと音がしてきたらふたをして中火のまま3分ほど焼く。上下を返し、再びふたをして2分ほど焼き、【1】のたれを加える。全体に味がからむまで1～2分炒め、たれごと器に盛る。

鶏肉は皮目を下にしてフライパンに並べ入れ、脂がにじんでくるまで焼いてからふたをします。こうすることで焼き色がつきやすく、香ばしさが増します。