ジンジャーチキン

1. 1

   しょうがは皮をむき、すりおろす。玉ねぎもすりおろし、しょうがとともにボールに入れ、Aを加えて混ぜ、たれを作る。しし唐はつま楊枝などで数カ所刺して穴をあける。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜をふる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しし唐を炒める。焼き色がついたら塩ひとつまみをふり、器に取り出す。フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ジュージューと音がしてきたらふたをして中火のまま3分ほど焼く。上下を返し、再びふたをして2分ほど焼き、【1】のたれを加える。全体に味がからむまで1～2分炒め、たれごと器に盛る。

   

   

   鶏肉は皮目を下にしてフライパンに並べ入れ、脂がにじんでくるまで焼いてからふたをします。こうすることで焼き色がつきやすく、香ばしさが増します。

   

初出　オレンジページ 2024年12/17売号