主菜
ジンジャーチキン
更新日 2025/10/24
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
2～3人分
- 鶏もも肉2枚※2枚約500g相当
- しし唐辛子6本
- 玉ねぎ1/2個※1/2個約100g相当
- しょうが2かけ※2かけ約20g相当
A
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう適宜
- サラダ油小さじ2
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
しょうがは皮をむき、すりおろす。玉ねぎもすりおろし、しょうがとともにボールに入れ、Aを加えて混ぜ、たれを作る。しし唐はつま楊枝などで数カ所刺して穴をあける。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜をふる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しし唐を炒める。焼き色がついたら塩ひとつまみをふり、器に取り出す。フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ジュージューと音がしてきたらふたをして中火のまま3分ほど焼く。上下を返し、再びふたをして2分ほど焼き、【1】のたれを加える。全体に味がからむまで1～2分炒め、たれごと器に盛る。
鶏肉は皮目を下にしてフライパンに並べ入れ、脂がにじんでくるまで焼いてからふたをします。こうすることで焼き色がつきやすく、香ばしさが増します。
初出 オレンジページ 2024年12/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
400kcal
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