チキンとキャベツのガリバタ炒め

1. 1

   キャベツはしんを取り、一口大のざく切りにする。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、厚い部分を包丁でそいで開いて厚みを均一にし、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。たれの材料を混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。にんにくは焼き色がついたら取り出す（とっておく）。鶏肉に焼き色がついたら上下を返し、キャベツをかぶせるようにのせ、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。

3. 3

   ふたを取り、たれ、バター10gを加えてからめる。器に盛り、にんにくをのせ、好みで粗びき黒こしょう少々をふる。

初出　オレンジページ 2024年11/1売号