副菜
にんじんのごまマヨあえ
更新日 2025/9/10
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- にんじん1本※1本約150g相当
- 白すりごま大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- ラー油少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、幅3mmの半月切りにする。耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600w）で3分ほど加熱する。
- 2
別のボールに白すりごま、マヨネーズ大さじ2、ラー油、塩各少々を入れて混ぜ、➊を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2025年2/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
質問
10分
154kcal
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