主菜
サイコロ豆腐ステーキ
更新日 2024/4/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- アンチョビー（フィレ）4枚
- クレソン4本
- にんにくのみじん切り1かけ分
- オリーブ油大さじ3
作り方
調理
- 1豆腐はペーパータオルに包んで10分ほどおいて水きりをし、小さめの一口大に切る。クレソンは堅い茎を切り落とし、ざく切りにする。
- 2フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、豆腐を入れて両面をきつね色に焼く。にんにくを加えて炒め、にんにくの香りが出たらアンチョビーを加える。木べらでアンチョビーを少しくずしながら炒め合わせる。器に盛り、クレソンをのせる。
初出 Cooking 2008年12/2号
レビュー
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料理のきほん
192kcal
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